quinta-feira, 13 de maio de 2010

A Química Doce do Vinho

Falando um pouco da Química do Vinho, que tipo de compostos são responsáveis pela doçura de um vinho? Como classificar um vinho quanto ao teor de açúcar residual? Um pequeno apontamento para leigos sobre o assunto pode ser encontrado no site da Universidade de Évora:

Química doce do vinho

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