Como se sabe, o vinho é uma bebida ácida. Não me vou alongar sobre os constituintes do vinho que conferem a acidez característica. A acidez de um vinho é medida através do seu pH. Geralmente, o pH de um vinho situa-se entre 2,8 e 3,8. Que escala é esta? Leia-se alguma informação didáctica sobre o conceito e escala de pH em:
Valor do pH
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