Wine Meeting Novembro 2014 | Prova Cega

Certo dia de Novembro de 2014 reuniram-se dez comensais para um almoço acompanhado de uma prova cega de sete vinhos (quatro tintos e três brancos) de várias regiões do país. Apenas o anfitrião (que escreve estas linhas) conhecia os vinhos em prova mas o modus operandi foi feito de modo a minimizar o conhecimento a que vinho correspondia cada garrafa. Pretendeu-se avaliar de uma forma despretensiosa três vinhos brancos, todos Alvarinho da região do Vinho Verde, dois da colheita de 2012 e um de 2010. Os eleitos foram o Soalheiro 2012, Soalheiro Primeiras Vinhas 2010 e Portal do Fidalgo 2012. Quanto aos tintos, foram quatro: um vinho mais jovem (2012), outro menos jovem (2001) e dois com idade intermédia (2008). Os eleitos foram o GT 2012 (Lisboa), Vértice 2008 (Douro), Cartuxa Reserva 2008 (Alentejo) e Império Reserva 2001 (Bairrada). Todos os vinhos foram provados ao longo do almoço e o objectivo foi cada um preencher a ficha de prova de cada amostra, tentar ordenar os vinhos pela sua idade e, tarefa mais difícil, dissertar sobre a região de origem.

O painel, paritário em termos de sexos, era heterogéneo. Havia aqueles que estão um pouco mais atentos às questões do vinho, outros que começam a dar os primeiros passos na atenção que os vinhos merecem, passando por aqueles que se limitam ao “Gosto” e “Não Gosto”, e terminando naqueles que usam o vinho para sangria e que gostam de um frisante bem fresquinho… Portanto, painel mais democrático era difícil. A parte feminina do painel teve mais dificuldade em conseguir acompanhar o preenchimento da ficha pelo que a sua opinião se resumiu a uma avaliação mais geral (noto que foram feitas imensas críticas à ficha de prova dada a sua complexidade - não tinha o quadradinho para colocar a cruz no "Gosto", "Não Gosto", e "Não Sei, não respondo"- e a maior parte do painel feminino ficou-se pelos brancos...).

As garrafas estavam mais tapadas que as afegãs com as suas burcas pelo que a prova foi bem mais cega que a nossa justiça. Os brancos (B1 a B3) acompanharam entradas frescas de camarão, queijos e um enchido de porco preto. Os tintos (T1 a T4) acompanharam uma feijoada.

No final ainda houve lugar a uma prova às claras de um Vintage (Quarles Harris 2003) que acompanhou queijo, pavlova com frutos vermelhos e mousse de chocolate preto.

Quanto aos vinhos provados em prova cega, fica agora uma breve descrição das sensações provocadas por cada um deles e a ordenação final obtida de acordo com a opinião dos presentes. A minha avaliação pessoal será descrita em mensagens posteriores, brevemente neste espaço. Sem ter a preocupação de elaborar uma nota de prova, os descritores que foram mais usados para descrever cada vinho foram os que se indicam a seguir, por ordem de entrada em cena.

Os Brancos Revelados…

Soalheiro 2012

Visão: amarelo citrino, cristalino, fluido

Nariz: Agradável, intensidade média, complexo, prazeroso

Boca: Fresco, corpo mediano, macio, cremoso, dominância da acidez, harmonioso, persistência média/longa

Soalheiro Primeiras Vinhas 2010

Visão: amarelo palha, cristalino, fluido

Nariz: Agradável, intensidade média/forte, complexo, prazeroso

Boca: Fresco, corpo mediano/encorpado, macio, cremoso, dominância da acidez, harmonioso, persistência média/longa

Portal do Fidalgo 2012

Visão: amarelo pálido/citrino, límpido/turvo, denso

Nariz: Agradável, intensidade forte, simples/complexo, rústico/prazeroso

Boca: Fresco, corpo mediano, macio/áspero, seco/cremoso, dominância da acidez, harmonioso/correcto, persistência média

O vencedor da prova foi o Soalheiro 2012, logo seguido pelo Portal do Fidalgo e, surpreendentemente, o Primeiras Vinhas foi o menos apreciado. É interessante notar que a ordenação se altera quando se tem apenas em conta a apreciação dos membros do painel mais familiarizados com a prova de vinhos. Neste caso, o Primeiras Vinhas sai vencedor, logo seguido pelo irmão e, finalmente, o Portal do Fidalgo.

Os Tintos Revelados…

GT 2012

Visão: vermelho-escuro, límpido, fluido

Nariz: Agradável/Indiferente/Desagradável, intensidade forte, simples/complexo, rústico/prazeroso/enjoativo

Boca: Quente, corpo mediano, macio/áspero, seco/cremoso, dominância da acidez/amargor, desequilibrado/correcto/equilibrado, persistência média/longa

Vértice 2008

Visão: vermelho/vermelho-cereja, vermelho-violeta, límpido, fluido

Nariz: Agradável/sedutor, intensidade forte, complexo, prazeroso

Boca: Quente/ardente, corpo mediano/encorpado, macio/áspero, cremoso, dominância da acidez/doçura, harmonioso, persistência longa

Cartuxa Reserva 2008

Visão: vermelho-escuro, límpido, denso

Nariz: Agradável/sedutor, intensidade forte, complexo, prazeroso

Boca: Quente/ardente, encorpado, macio, cremoso/aveludado, dominância da acidez/amargor, harmonioso/equilibrado, persistência muito longa

Império Reserva 2001

Visão: vermelho-telha/acastanhado, límpido/turvo, denso

Nariz: Agradável/sedutor, intensidade forte/muito forte, complexo/muito complexo, prazeroso

Boca: Fresco, encorpado, macio, cremoso/aveludado, dominância da acidez/ amargor, harmonioso/equilibrado, persistência longa

Surpreendentemente, ou talvez não, o vencedor da prova foi o Império Reserva 2001, logo seguido pelo Cartuxa, Vértice e, finalmente, o desconcertante GT. Mais uma vez, fazendo o exercício de considerar as opiniões dos membros do painel mais familiarizados com o mundo vinho, a ordem obtida manteve-se. Para o meu gosto pessoal, e por ordem decrescente de apreciação dos três melhores vinhos, se bem que todos a um nível alto: Cartuxa, Vértice e Império.

Para final de refeição lá veio o Quarles Harris Vintage 2003 (bem interessante) a acompanhar as sobremesas e para adoçar a boca depois de tão exigente prova.

Ficha técnica da prova (para dar um “ar profissional” à coisa)...

Tipo de vinho: Brancos e Tintos, com preços variados e um deles (GT) verdadeiramente estratosférico

Tipo de prova: Cega

Região de origem: Várias

Ano de colheita: Vários

Copos utilizados: Schott Zwiesel

Painel de prova: Homens (5), mulheres (5), equilibrado em género, sem necessidade de quotas

Temperatura de Serviço: Brancos (frescos; 8-10 ºC), Tintos (menos frescos; 15-17 ºC)

Sistema de refrigeração: Cave Liebherr (vinhos envelhecidos a 12 ºC)

Número de amostras provadas: 7

Número de amostras com defeito: 0

Número de amostras com feitio: 1

Água: Pedras (das Salgadas)

A Ficha de Prova...

Wine Meeting Março 2011

No dia 26 de Março de 2011 reuniram-se oito pessoas para uma jantarada acompanhada de uma prova cega de quatro vinhos tintos do Alentejo. Apenas o anfitrião (que escreve estas linhas) conhecia os vinhos em prova e a região de origem. No entanto, o modus operandi foi tal que, na prática, também o anfitrião não tinha conhecimento a que vinho correspondia cada garrafa. Pretendeu-se avaliar de uma forma despretensiosa quatro vinhos alentejanos do segmento médio, médio-alto no que ao preço diz respeito. Os escolhidos foram: Encostas de Estremoz Reserva 2007, Esporão Touriga Nacional 2007, Julian Reynolds Reserva 2005 e Tapada do Chaves Reserva 2005.

Todos os vinhos foram provados ao longo do jantar e o objectivo foi cada um preencher a ficha de prova de cada amostra. A parte feminina do painel não conseguiu acompanhar o preenchimento da ficha pelo que a sua opinião se resumiu a uma avaliação geral.

Fica agora uma breve descrição das sensações provocadas por cada um dos vinhos e uma classificação que se pretende ser uma média aproximada, de acordo coma a opinião dos presentes. A minha avaliação pessoal será descrita em mensagens posteriores, brevemente neste espaço. Sem ter a preocupação de elaborar uma nota de prova, os descritores que foram usados para descrever cada vinho foram, por ordem de entrada em cena:

Os Melhores Vinhos do Ano, segundo JPM (24 Setembro 2010)

O quê: Prova dos melhores vinhos do ano, segundo o jornalista e crítico João Paulo Martins, resultado das provas vínicas para o seu guia "Vinhos de Portugal 2011".
Onde: Hotel Dom Pedro Lisboa
Hora: 21h
Preço: € 40.00 (+ IVA)
Promotor: Viniturismo
O que é preciso: Inscrição prévia através do site do promotor.
Mais informações: Por exemplo, aqui.

Eis os vencedores:

Abandonado 2007 Tinto (Douro)
Charme 2008 Tinto (Douro)
Cortes de Cima Homenagem a Hans Christian Andersen 2008 Tinto (Alentejo)
Grandjó Late Harvest 2007 Branco (Douro)
J de José de Sousa 2007 Tinto (Alentejo)
Marquês de Borba Reserva 2008 Tinto (Alentejo)
Obsessão 2004 Tinto (Alentejo)
Outeiro 2008 Tinto (Alentejo)
Paço dos Cunhas de Santar Vinha do Contador 2009 Branco (Dão)
Pintas 2008 Tinto (Douro)
Quinta do Couquinho Grande Reserva 2007 Tinto (Douro)
Quinta do Monte d' Oiro Reserva 2006 Tinto (Lisboa)
Quinta do Vale Meão 2008 Tinto (Douro)
Redoma Reserva 2009 Branco (Douro)
Três Bagos Grande Escolha 2007 Tinto (Douro)

Wine Meeting at Monteiro Valente's (10 Julho 2010)

No dia 10 de Julho de 2010 reuniram-se onze paineleiros e respectiva descendência em casa da família Monteiro/Valente com o objectivo de se proceder a uma prova cega de vinhos que se pretendia despretensiosa e informal. Após o convite inicial dos anfitriões, depressa o entusiasmo cresceu e o evento foi sendo preparado com requintes de profissionalismo a que só faltou a presença das entidades vitivinícolas nacionais para certificar o acontecimento. Os onze paineleiros, seis homens e cinco mulheres, contribuíram cada um com uma garrafa de vinho. Ao todo foram reunidas onze garrafas, cinco vinhos brancos e seis tintos, que foram provados às cegas e acompanhados com bolachas de água e sal e água S. Pellegrino. Para ensopar o líquido, não faltou a típica gastronomia nacional em reuniões de convivas em tempo de verão (febras, enchidos, pão e queijo) e outros mimos.

O anfitrião preparou uns sacos de plástico cinzento a que deu forma de preservativo para tapar as garrafas. O rigor profissional foi tanto que os havia de dois tamanhos, um para as garrafas bordalesas e outro para as  garrafas borgonhesas. Os convivas, à medida que foram chegando, tiveram a preocupação de ensacar as garrafas para que mais ninguém conhecesse o vinho que iria ser provado. No final, as garrafas foram numeradas.
O Pedro Gaspar, outro profissional de gema (ou melhor, de Baco) idealizou uma ficha de prova, baseada num original da Infovini, que não deverá nada às existentes nos concursos mundiais de vinhos… A ficha foi acompanhada de uma roda de aromas para que os pouco conhecedores da matéria (no fundo, todos…) pudessem fazer um brilharete nas notas de prova. O sistema de classificação, idealizado pelo autor destas linhas em função dos conhecimentos vinícolas dos membros do painel, encontra-se mais à frente no texto após a ficha técnica da prova (que me desculpem este preciosismo técnico, mas há que manter uma certa postura profissional…).

Pretendeu-se que os vinhos provados traduzissem uma pequena amostra de vinhos de colheitas recentes na gama abaixo dos 4 euros (brancos) e 6 euros (tintos) que pudessem ser encontrados facilmente nas prateleiras dos supermercados. Apenas um vinho fugiu deste patamar de preços, no fundo para funcionar como um outsider e verificar se a um preço mais elevado corresponderia uma mais-valia qualitativa. Houve também um vinho da colheita de 2005 mas que apenas recentemente foi posto no mercado.

Começou-se pelos brancos, a que se seguiram os tintos. Os últimos vinhos em prova saíram um pouco prejudicados em termos da acuidade sensorial necessária para a função (relação distante com as cuspideiras…). No entanto, pode-se considerar que se conseguiu manter o quórum sensorial até ao fim da prova, pelo que os resultados do painel para os tintos não se deverão considerar (de todo) eivados de falta de rigor na análise efectuada.

O perfil dos paineleiros traduziu, em parte, o consumidor português de vinho, havendo desde aqueles que bebem vinho com alguma regularidade e conseguem (muito esforçadamente) descrever as sensações que o vinho lhes causa, até aos que (pelo menos até à realização do evento) apenas sabiam distinguir um vinho branco de um tinto…
Depois de todos os vinhos provados e avaliados, cada paineleiro revelou as suas impressões sobre cada vinho e as garrafas foram sendo destapadas. O vosso interlocutor elaborou uma ficha com as impressões globais sobre cada vinho e respectiva classificação média, e tomou a liberdade de escrever uma nota de prova que traduzisse o mais fielmente possível o parecer geral do painel (em mensagens posteriores neste blog aparecerão, também, as minhas notas pessoais sobre os vinhos provados). 
Quanto aos vinhos levados para a prova, um produtor se destacou pelo número de amostras: a Adega Cooperativa de Pegões. Um acaso? Creio que não. Para quem conhece minimamente o mundo dos vinhos sabe que esta adega tem muitos e bons vinhos na gama de preços objecto desta prova. Setúbal foi, portanto, a região mais representada. O Minho, Dão e Lisboa estiveram ausentes (uma pena) e o Algarve continua a banhos. Uma vez que a escolha dos vinhos foi deixada ao arbítrio de cada um, a ausência daquelas regiões foi meramente circunstancial. 
Uma conclusão a tirar deste evento é que o número de amostras em prova foi em demasia (como foi o primeiro evento do género para a maior parte dos convivas, a expectativa era grande e a vontade de provar também…). Como se disse em cima, os últimos vinhos em prova saíram um pouco prejudicados (os últimos tintos). Nesta altura já alguns membros do painel tinham as narinas e papilas gustativas saturadas de tanto aroma. Asseguro, no entanto, que a acuidade visual se manteve dentro dos limites requeridos e nenhum membro do painel revelou estar a beber um branco durante as provas dos tintos...

Vamos então aos resultados gerais. Relativamente aos brancos, nos dois primeiros lugares ficaram o Adega de Pegões Colheita Seleccionada 2009 e o Casa Cadaval Vinha Padre Pedro 2009, tendo o primeiro sido declarado vencedor por apresentar a melhor relação qualidade/preço. Uma pequena nota para o Singularis 2008 do Paulo Laureano, um vinho claramente não consensual, com grande disparidade de avaliações, com reflexos na nota final. Houve quem tivesse gostado do perfil do vinho (entre os mais connoseurs houve quem adiantasse que poderia tratar-se de um branco do Mário Sérgio Alves Nuno da Quinta das Bágeiras…) e outros que não gostaram mesmo nada. Como o nome do vinho sugeria, foi uma singularidade nos vinhos brancos provados. Nos tintos, um vencedor claro, o Adega de Pegões Alicante Bouschet 2008. Este foi o vinho com maior número de avaliações acima da média.
Para terminar, refira-se a boa qualidade geral dos vinhos tintos provados nesta gama de preço, o que muito alegra o consumidor. Nos brancos, as classificações foram mais medianas. Gostos menos vocacionados para brancos? Qualidade inferior nos brancos por comparação com os tintos para preços semelhantes? Ficam as questões para pensar. Passemos então às notas de prova e classificações, por ordem decrescente de apreciação global, que a prosa já vai longa...
                                                                                                                                                                               

Os Brancos

                                                                                                                                                                        

Adega de Pegões Colheita Seleccionada 2009 (Setúbal)
Feito com Arinto, Chardonnay e Antão Vaz. Cristalino, de cor citrina. Aroma com intensidade média-intensa a frutos tropicais, algum floral e notas abaunilhadas de barrica. Na boca, é equilibrado e harmonioso evidenciando a fruta branca, alguma untuosidade e notas de madeira. Termina com persistência média/longa. (12.5%) € 2.98; 14.5

Casa Cadaval Vinha Padre Pedro 2009 (Tejo)
Feito com Arinto e Viognier. Límpido, de cor citrina. Aroma de intensidade média a frutos de árvore (maçã, pêssego) e muitos tropicais (maracujá, ananás/abacaxi) e algum limão. Na boca, é harmonioso e de persistência média destacando-se a maçã verde, fruta branca mais madura e notas de ananás. (12.5%) € 3.50; 14.5

Fiúza Três Castas 2009 (Tejo)
Feito com Chardonnay, Arinto e Vital. Límpido, de cor citrina. Aromas simples de intensidade média com notas cítricas (lima/limão e tangerina), maçã e alguma fruta seca. Boca correcta de fruta branca (ameixa, marmelo), cítrica e algumas notas tropicais. Termina médio ao fruto. (13%) € 3.50; 13

Quinta do Encontro Bical 2009 (Bairrada)
Extreme de Bical. Cristalino, de cor citrina. Aromas simples de intensidade média com notas cítricas (limão, lima, toranja) e frutos tropicais. A boca é bastante semelhante ao nariz, num registo equilibrado mas pouco persistente. (12.5%) € 3.68; 13

Singularis by Paulo Laureano 2008 (Alentejo)
Feito com Antão Vaz e Arinto. Límpido e denso, de cor palha-dourado. Destacam-se os aromas a madeira, torrados e resinosos. A boca mantém o perfil, a que se acrescentam a pêra compotada e alguma manteiga num registo equilibrado e de persistência longa. (13.5%) € 6.99; 13

Os Tintos

Adega de Pegões Alicante Bouschet 2008 (Setúbal)
Extreme de Alicante Bouschet. Límpido, de cor vermelho-violeta e bastante espesso. Nariz bastante complexo e de grande intensidade a frutos vermelhos, fumados e nuances balsâmicas. Encorpado, a boca sugere bagas silvestres, tostados, algum vegetal e cacau, envolvidos harmoniosamente e de persistência muito longa. (14%) € 4.74; 17

Serra Mãe Reserva 2005 (Setúbal)
Feito com Castelão. Límpido, de cor rubi e boa densidade. Aroma intenso e complexo a flores, bagas, tosta de madeira e algum iodo. A boca traduz fielmente os aromas do nariz, num todo harmonioso e de persistência média/longa com alguma secura final. (13.5%) € 4.30; 16

Cabeça de Toiro Reserva 2007 (Tejo)
Feito com Touriga Nacional e Castelão. Límpido, espesso, de cor vermelho-violeta. Aroma intenso e complexo sugerindo notas florais, mato e especiados de barrica (baunilha). A boca acompanha o nariz, a que se acrescentam a fruta vermelha madura e os tostados, envolvidos de forma harmoniosa e de persistência bastante longa. (13.5%) € 4.99; 16

Caves de Pegões Castelão/Syrah 2008 (Setúbal)
Límpido, alguma densidade e cor vermelho-violeta. Aroma vivo a frutos silvestres maduros, notas de baunilha e um fundo floral. A boca apresenta-se equilibrada, com algumas notas vegetais e tostados de barrica. De persistência longa, apresenta alguma secura final. (13.5%) € 3.99; 15

Adega de Pegões Colheita Seleccionada 2007 (Setúbal)
Feito com Touriga Nacional, Trincadeira, Cabernet Sauvignon e Syrah. Límpido, alguma densidade e cor rubi-acastanhada. Aroma complexo de média intensidade que sugere bagas, especiarias (baunilha), chocolate, algum floral e notas vegetais. A boca retrata na perfeição os aromas do nariz num todo correcto e de persistência longa. (13.5%) € 5.99; 14.5

Castelinho 2008 (Douro)
Castas não disponíveis. Límpido, alguma densidade e cor rubi aberta. Aroma simples mas intensas a fruta vermelha, notas fumadas e algum químico (alcatrão, iodo). A boca apresenta-se algo linear, simples com as notas do nariz e persistência média com alguma adstringência. (13%) € 3.80; 14

Ficha técnica da prova

Tipo de vinho: Branco (até  € 4) e Tinto (até € 6) com a excepção referida no texto.

Tipo de prova: Cega

Região de origem: Várias

Ano de colheita: Branco (2009 c/ uma excepção, 2008); Tinto (2005, 2007, 2008)

Copos utilizados: Muito adequados

Painel de prova: Homens (6) e mulheres (5), equilibrado em género e sem necessidade de quotas

Condições de prova: Óptimas (tirando a atenção que era preciso dar, por vezes, à pequenada), sala simpática, vinhos à temperatura correcta

Sistema de refrigeração: Mangas refrigeradas, alguidar com água e gelo

Número de amostras provadas: 11 (5 brancos, 6 tintos)

Número de amostras com defeito: 0

Água: San Pellegrino

Sistema de Classificação

Negativo: defeituoso, desequilibrado, não gostei nada

Abaixo da média (10-11 valores): neutro, sem defeitos nem virtudes, beber isto ou cerveja, que venha a última que está mais fresquinha

Médio (12-13 valores): correcto, sem pretensões, com meia dúzia de cachos das minhas videiras conseguia fazer melhor que isto

Bom (14-15 valores): Bem feito, dá um certo prazer beber, gostei

Muito Bom (16-17 valores): Complexo, com personalidade, gostei bastante

Excelente (18-19 valores): Grande categoria, que pomada!...

Impressionante (20 valores): Parem as rotativas!...; Estou a ter um orgasmo múltiplo. Que vinho é este!???...